My crumble is rich !
Que savons-nous du Crumble ?
D’après Wikipédia, le Crumble en général aux fruits, appelé aussi “croustade” au Canada, est un dessert d’origine Britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom an anglais “to crumble” signifiant ”tomber en miette.”
crédit photo @ Az cuisine
C’est durant la Seconde Guerre Mondiale que le crumble fit son apparition. Le rationnement contraint la population du Royaume Unis à restreindre l’utilisation des ingrédients de première nécessité (beurre, farine, sucre). Gâteau économique, le crumble était né et depuis, il a conquis le monde.
Voici donc ma recette, facile, économique et adaptée à toutes les circonstances, car le Crumble permet de recycler les fruits qui s’abîment, mais surtout, c’est le “bon copain” des filles pressées et nulles en pâtisserie telles que moi ! Donc, inratable !
Crumble de mirabelles à la pistache et à la vanille
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 kg de mirabelles
- 100 g de pistaches concassées
- 100 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 100 g de beurre froid ramolli et coupé en morceaux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pointe de cannelle
crédit photo:@Elle
Préchauffez le four à 180 °C.
Rincez les mirabelles, les couper en deux et enlevez les noyaux.
Disposez les mirabelles dans un plat allant au four et saupoudrez de sucre vanillé.
Dans un récipient, mélangez à la main la farine, le beurre pommade et le sucre roux pour obtenir une pâte un peu grossière, grumeleuse. Puis incorporez les pistaches concassées avec une pointe de cannelle.
Dans le plat à four, recouvrez les mirabelles de cette couche de pâte uniforme ; enfournez pour environ 30 minutes de cuisson et vérifiez que le Crumble soit bien doré.
Faites cuire avec amour ♥
Succombez à la gourmandise en l’accompagnant d’une boule de glace à la vanille ou de chantilly maison. Un supplément d’âme ! ♥
Secrets pour cuisiner un crumble de folie
La pâte : c’est simple, il suffit de mélanger la même quantité de farine, sucre et beurre en parcelles comme pour une pâte sablée. Fastoche !
On peut rajouter de la poudre d’amande ou de noisette à la farine, parfumer avec des épices : gingembre, cannelle etc.
Astuce : pour une croûte encore plus croustillante : des pignons, cacahuètes, noix de cajou, pistaches, noix, dattes, muesli…
La farine : classique, mais pas que… Vous pouvez utiliser de la farine de blé noir, de la farine de châtaigne, de la farine de blé complet…
Le sucre : sucre de fleur de coco, muscovado, cassonnade, sirop d’agave…
Les fruits : on peut décliner les fruits à l’infini, en cette période automnale, je craque sur les mirabelles, coings, pommes, poires, bananes. Ils peuvent être entiers et mélangés, bien mûrs et même légèrement abimés.
Un crumble sans farine, c’est possible ?
Oui, à condition d’avoir un paquet de biscuits (spéculoos, petits beurres) qui traine au fond du placard. À partir de là, mixez-les ou écrasez-les au rouleau à pâtisserie : ça défoule !
Mélangez du bout des doigts la poudre de biscuits avec le beurre ramolli pour obtenir un effet sable grossier. Et le tour est joué !
Revisiter le crumble :
Des variantes crumbles salés :
- Crumble de légumes d’automne à la Feta
- Crumble de chou-fleur et de brocolis
- Crumble de potimarrons à l’avoine et au quinoa
crédit photo:@Langot M
Version sucrée :
- Crumble mûres-spéculoos
- Crumble pommes –pain d’épices
- Crumble fruits rouges –rhubarbe-coco
Crumble sans gluten, sans sucre, végan, tout est possible ! On le décline de façon saine et toujours gourmande pour le bonheur de vos papilles.
Crumble lovers ♥
Le crumble fait l’unanimité, aussi gourmand que réconfortant, il est parfait pour affronter la grisaille. On l’adapte à toutes les saisons et la tendance se développe avec des nouveautés originales :
Le “Crumb-cake” : il s’agit en fait d’un gâteau composé d’une couche de cake et d’une couche de crumble. Bref, l’alliance harmonieuse du cake et du crumble.
crédit photo:@pinterest
Et si vous êtes amateurs de cookies, pourquoi pas oser le “Crumbl-cookies” : une recette pour les goûters de tous les jours, moitié crumble-moitié cookie.
crédit photo : @EaganMinnesota
Lâchez-vous sur vos envies et mettez la main à la pâte. Tout est une question de goût et d’imagination pour en faire votre plat “signature” et épatez vos convives.
